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[食記]【台南】阿忠漁粥:魚粥與蒜頭炒飯大推
Dec 11th 2013, 20:05, by vanilladiary

作者vanilladiary (雨思擎)

看板Food

標題[食記]【台南】阿忠漁粥:魚粥與蒜頭炒飯大推

時間Wed Dec 11 20:05:37 2013

========================================= ○介紹店舖:[阿忠漁粥│中西區] ○地址:台南市中西區民族路二段262號 ○電話:None ○營業時間:05:00Pm-11:00Pm ○消費提醒:周一店休.建議平日前往可避去排隊人潮 ●消費時間：102年12月 ========================================= ●●○有圖有真相→http://www.orange-dog.com/2013/12/blog-post_11.html 來到這邊吃上一碗鹹粥..可以感覺到台南在地特色與生活步調..不急不徐的慢活.. 在旅遊風氣盛行的這一兩年..因為旅遊節目大行其道..因為部落格的推波助瀾.. 每到假日的台南府城..其實已經變成觀光客的天下..沒了平常的悠閒..多了熱鬧的擁擠.. 幾乎每攤小吃都是暴動式的排隊人潮XDD... 所以想吃些老店或小吃..我總是喜歡選擇在平日的時候..輕鬆自在許多.. 邊吃邊走..這攤吃飽再漫步往下一家去..街道寧靜許多.. 也能更有空跟店家在飽足後隨口聊上幾句..我想這時候才能感覺得到南部人的熱情親切.. 至少這是我這夜在[阿忠漁粥]的感覺.. 在民族路中段..大概是在古蹟赤崁樓附近的位置..很多的台南小吃聚集在此.. 地道不地道..我覺得每道小吃每家店都有各自支持的在地人.. 但如果講到鹹粥..在這一帶比較有名的就屬悅津跟阿堂兩家..再遠一些還有阿憨.. 這三家應該幾乎是過去旅遊雜誌上的常客..也是最多觀光客體驗台南味的店家.. 而這家算是規模最小的老店[阿忠漁粥]..其實比較不起眼.. 崁在老屋之中的店面..陳舊狹小的空間..以往經過好多次倒是不經意看上幾眼.. 它沒有太大的招牌..只有一個立在路邊的小燈箱寫著店名的字樣.. 不過我知道有不少在地人都蠻喜歡這家樸實的小店.. 後來在食尚玩家報導過後整個又更紅起來..老闆娘講到這件事還是很開心又驕傲.. 三十四年的時光..阿忠夫妻兩個人胼手胝足相互扶持起這家店.. 用青春歲月拉拔了兒女長大成才..而他們的辛勞與細心盡現在這碗湯粥之中.. 傍晚華燈初上開始營業..日光燈下小小的空間卻充滿老店的風情... 因為看我還在選要坐在哪..所以老闆娘就跟我聊上幾句. 她笑著說：『還好是選今天平日來啊..要是假日的時候來可能要等很久才有位置.. 真的是忙到快吃不消..不過魚腸假日的時候已經賣完了..所以今天可能吃不到了..』 坐下點餐後..可以看到老闆不急不徐的準備餐點.. 一碗鹹粥要虱目魚肉、土魠魚肉和鮮蚵..一樣樣慢慢的舀入碗中..加點醬汁和湯飯.. 然後端出一碗讓人滿心期待的溫暖鹹粥..充滿幸福感的熱氣緩緩由碗中升起.. 漁貨食材是自己早起到漁市挑選的..就連虱目魚去刺的功夫也是兩個人自己來.. 所以跟一般的店家不同的是它晚上才開始賣..畢竟事前的準備功夫不輕鬆啊.. 它們家賣的餐點很多..手寫複印一大張琳瑯滿目.. 今天吃不到魚腸是蠻可惜的..但也沒辦法..所以如果想吃魚腸的人.. 建議選在假日過後兩三天應該就不會撲空.. 餐點的價格有些較高..但有些又算蠻便宜的.. 不過說實話每一道都相當真材實料..份量完全不馬虎.. 因為今天要吃三家店XDD..所以就簡單點了份粥、炒飯跟炒蛋這樣.. 畢竟自己是台南人還是有很多機會常常來吃的!! [綜合魚粥/90元] 裡頭有土魠魚、虱目魚片、蚵仔三種..湯頭是用魚骨熬煮的高湯.. 湯頭的甘鮮加上芹菜與蔥酥的古早味香氣.. 給料這件事上我只能說不手軟又大方..每一口都吃得到大塊的配料跟滿足感.. 而這粥裡的米飯是粒粒分明的口感..對於許多遊客來講應該與他們認知的粥不同.. 但是我們家常常吃的粥也都是這樣煮..有人稱作『飯湯』(台語)..與稀飯全然不同.. 它不需要講求濃稠..反而呈現的是實在份量鮮美的滋味.. 土魠魚煎過的焦香、虱目魚肉紮實的鮮味加上鮮蚵的肥美.. 一碗魚粥盡顯台南美食的樸實美味..雖然價格高了點..但一碗飽足與滿足感兼具. [九層塔炒蛋/60元] ..炒類的餐點都是老闆娘自己親手炒的.. 我以為魚粥已經很棒了..可是這炒蛋也是份量十足..滿滿的九層塔香.. 我想如果一人有一碗飯或麵的話..這份蛋的量夠三個人分食差不多.. 十足蛋香加上九層塔的香氣..這道如果不點真的萬分可惜.. [蒜頭肉絲炒飯/70元] ..這也是有鄉民相當推薦的隱藏美味.. 打蛋後加進蒜頭、肉絲和調味料..大火翻炒後再加進白飯跟魚骨高湯... 炒到每個飯粒金黃勻稱..就可以帶著滿滿香氣撲鼻上桌... 米飯略為濕潤但不至於軟爛..但是每一口都裹滿圓潤的蒜香氣味.. 老闆娘說可以炒點辣椒更好吃..下次再訪應該會再來試試.. 你以為它貌不驚人..卻是讓人一吃過就會愛上的味道... 今天只有吃個簡單的三道..畢竟還會再來..雖然我還想再點就是XD.. 如果要稍微比較一下..因為我只吃過阿堂、阿憨、悅津跟萬伯.. 其實我覺得萬伯跟阿堂都算是還不錯的鹹粥..但阿堂現在太貴又太多人.. 而阿忠吃過之後應該對我來說也算是在好吃的前三名裡面.. 特別是我喜歡這樣充滿人情味的老店..簡單的招呼跟問候.. 但端出來的是最實在的暖心料理..在這種寒冷的晚上吃起來倍感暖意啊.. 吃完這餐略撐...但下一站就往附近的阿江炒鱔魚走過去續攤了.. [延伸閱讀] 台南-阿江炒鱔魚│中西區 http://www.orange-dog.com/2013/12/blog-post_9.html#more 台南-萬伯鹹粥│北區 http://www.orange-dog.com/2013/11/blog-post_25.html#more -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 1.165.234.145

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