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金門酒糟牛肉 營養優於進口
2013/05/17 20:24 中央社

（中央社記者陳守國金門2013年4月17日電）金門黃雜牛餵食酒糟，經學者初步評估營養價值，共軛亞麻油酸、牛磺酸、肌(月太)、生理胺基酸含量高於進口牛肉。

金門縣畜產試驗所今天發表「自動化肉牛畜牧飼養管理系統」、「牛隻即時磅重系統」及「酒糟牛肉營養成份分析」成果，行政院農業委員會畜產試驗所長黃英豪、各畜試分所代表也到場分享經驗與成果。

金門從民國95年推廣酒糟養牛計畫，迄今飼養黃雜牛近6000頭；縣畜試所於100年10月自澳洲引進肉用種母牛242頭、種公牛5頭，已生出144頭仔牛。

縣畜試所去年委託東海大學畜產與生物科技系教授吳勇初、副教授謝長奇進行「金門酒糟牛肉營養價值之研究」，今天發表研究報告。

吳勇初、謝長奇分析金門酒糟牛肉及美國、澳洲進口牛肉營養成分並比較。金門牛肉的共軛亞麻油酸含量特別高，且飽和與多元不飽和脂肪酸也高於美澳進口牛肉；研究顯示共軛亞麻油酸可減少脂肪的堆積。

吳勇初、謝長奇指出，試驗發現閹公牛較公牛有高的生理性胺基酸、血鐵質含量、消化可利用率與吞噬細胞活性，應可考慮飼養閹公牛，以凸顯金門酒糟牛的優良營養特性。

縣畜試所長文水成表示，酒糟牛肉營養價值研究是一系列研究開端，畜試所今年將詳細計算澳洲進口仔牛攝食的酒糟、精料、草料數量，明年上市前，完成澳洲進口酒糟牛肉、一般金門酒糟牛及市售美澳進口冷凍牛肉比較分析，讓消費者知道各種牛肉營養成分，進而選擇。

他也表示，自動化肉牛畜牧飼養管理系統整合牛隻資訊，運用現代化的RFID電子耳標及個人數位助理或智慧型行動電話，隨時擷取、操作牛隻各種數據資料，如牛隻身分、防疫注射、生長體重、醫療紀錄、配種繁殖或出售等，迅速確實管理牛隻資料。

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